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1分間スピーチ

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お酒 醸造酒の巻
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    お酒の種類を大きく分けると醸造酒、蒸留酒、混成酒になります
    醸造酒の作り方は、果実や穀物を酵母でアルコール発酵させつくります。
    アルコール発酵させる為には、糖分がいります。果実などは糖分がありますが
    穀類などは、発芽させる事で澱粉を糖化させて糖分をつくります。
    それを酵母菌がたべる事でエタノールと二酸化炭素をつくります。
    パンのアルコール発酵はイーストが糖分を食べて二酸化炭素のガスで膨らみます
    生地を臭うとアルコール臭がするでしょう。焼けば臭いはとびます
    よくクレームで、脱酸素剤が効いているのに酸素を必要としない嫌気細菌の活動で袋
    ぷっくりと膨らんでいる物もアルコール発酵です。衛生面に気を付けましょう。
    話しは少しそれましたが、
    代表的なものでは、ワイン、ビール、日本酒でしょか。
    ワインは葡萄をアルコール発酵
    ビールは麦    〃
    日本酒は米    〃
    アルコール度数は20度ぐらいまで低めです。
    | 酒類 | 09:21 | comments(0) | - | - |