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【氷砂糖】
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    純度の高い、蔗糖(しょとう)の大きな結晶のこと。
    砂糖類の中でもっとも純度が高い砂糖です。
    (成分はグラニュー糖とほとんど同じになります。)

     

    氷砂糖は、見た目が氷とよく似ているため、
    このような名前がつきました。
    (または、氷糖(ひょうとう)ともいいます)

     

    結晶の大きさ故に、
    じっくり溶けるのが特徴になります。
    食材に対して少しずつゆっくりと溶かしながら、
    甘味を浸透させたい場合に使用するのに適しています。

     

    フルーツのシロップ漬けや果実酒、梅干しを漬ける時などに
    使用するのが向いています。

    | - | 15:29 | comments(0) | - | - |