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バター その2
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    バターについて(その2)

    バターは、以前、チャーンを使用し、生クリームを激しく撹拌することで作られていましたが、現在では原理は同じですが効率の良い連続式バターマシンと呼ばれる装置により製造されていることが多いです。
    (よつ葉の一部商品はあえて伝統的な製法にこだわり昔ながらのチャーンを使用し、手間をかけている)

    発酵バターの製法には、乳酸菌を生クリームに添加して発酵させる方法と、バターに触接乳酸菌を練り込むんで発酵させる方法があります。
    (うちの在庫にある明治&よつ葉商品は、生クリームに添加する商品です)
    | 乳製品 | 11:12 | comments(0) | - | - |