RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

10
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

1分間スピーチ

<< デコ函について | main | シューファンデーG >>
バター その1
0
    バター1本(450g)作るのに、牛乳は20倍の9リットル必要とされてます。

    まずは、バターには、有塩バターと無塩バターがあり、塩が入っているか入っていないかの違いです。
    有塩バターに入っている塩の量は約7gです。

    次に、発酵バターと普通のバターの違いは、発酵バターはバターに比べてコクがあると同時に酸味も少しあります。
    メーカーによって風味はかなり違いますがレスキュールやエシェレのようなフランス産発酵バターはかなり濃厚な風味がありますが、四つ葉などの国産の発酵バターはあっさりめとなってます。

    お客さんに聞いた話では、明治の発酵バターは結構濃厚な風味だと。
    特に雪印の特急ファーメント?という商品はすごくフランス産の発酵バターに似てるらしい。
    | 乳製品 | 19:02 | comments(0) | - | - |