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1分間スピーチ

ソースの種類
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    ウスターソースは、野菜や果実の繊維質が少ないので、サラリとした口当たりとほどよい辛さが特徴です。

    濃厚ソース、別名トンカツソースともいいますが、濃厚ソースは、果実を多く使用しており、繊維質も多く含まれ、トロリとしたソフトな口当たりです。

    中濃ソースは、ウスターと濃厚の中間にあたるソースです。繊維質はやや少なめで、ほどよい口当たりと甘味が特徴です
    | マヨネーズ | 09:50 | comments(0) | - | - |
    マヨネーズの歴史
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      当初、マヨネーズに使われる油はオリーブオイルが一般的でしたが、マヨネーズがヨーロッパ全体に広まるにつれて、オリーブオイル以外の油も利用されるようになりました。

      また、製造過程で卵黄+酢+油を完全に混ぜ合わせて乳化させるのに手間がかかるため、マヨネーズはもともと高価なソースでした。

      しかし、電動ミキサーが発明され完全に乳化させたマヨネーズが容易に製造できるようになったためマヨネーズは安価なものとなり、一気に普及してきました。

      日本では1925年3月9日にキューピーが発売した、キューピーマヨネーズが国産マヨネーズの元祖です。
      | マヨネーズ | 19:03 | comments(0) | - | - |
      マヨネーズの作り方
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        今回は、マヨネーズの基本的作り方を紹介します。まずは、
        卵黄1個に対し、酢を大さじ1杯程度に、水を小さじ1杯、塩と胡椒を少々。それをボウルにいれてまぜあわせます。

        次に300cc程度までの食用油を少しずつ加えながら、好みのマヨネーズの食感にまでかき混ぜます。
        途中で分離しそうになったら酢を足してください。これで完成です。

        保存は1か月程度まで冷蔵庫で可能です。実際は、夏場でも開封後に常温で1月くらいは酢の殺菌力によって大丈夫です。
        | マヨネーズ | 09:08 | comments(0) | - | - |
        SSKマヨネーズ
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          SSKマヨネーズ

          原料の卵・お酢・油にこだわりをもってます。
          まずは、卵の黄身と白身の絶妙なバランス。
          次にりんご酢、モルト酢などのブレンド酢を使用。
          最後に、良質な菜種油と大豆油を使用してます。

          やさしく飽きのこない味に仕上げてますので、色々な食材に合い、様々な料理に使えます。
          あと、程良い酸味とコクで、後味がくどくなく食べやすいです。

          ※ベーカリーマヨネーズは、卵白を使わない卵黄タイプ
          | マヨネーズ | 13:19 | comments(0) | - | - |
          マヨネーズ
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            マヨネーズは、フランス語です。

            マヨネーズは、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシングで、卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがあります。

            当初はフランス料理の肉用のソースの一種でしたが、サラダなどの料理における調味料として利用されています。
            | マヨネーズ | 20:03 | comments(0) | - | - |